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      中國藥膳榮獲國際大賽特別獎

      時間:2013-11-18 18:35:12 點擊:

        核心提示:黃芪牛肉配石斛巖米雪蛤羹、當歸子雞拼紅花石榴浸雪梨、薯蕷糕……一款款來自中國的藥膳作品,呈現在2013年世界藥膳烹飪大賽評委席上,博得一陣陣贊揚聲。中國藥膳首次在國際藥膳大賽中榮獲大賽最高獎——大賽大...

          黃芪牛肉配石斛巖米雪蛤羹、當歸子雞拼紅花石榴浸雪梨、薯蕷糕……一款款來自中國的藥膳作品,呈現在2013年世界藥膳烹飪大賽評委席上,博得一陣陣贊揚聲。中國藥膳首次在國際藥膳大賽中榮獲大賽最高獎——大賽大獎。

          在韓國舉辦的國際藥膳大賽,有來自韓國、中國、英國等13個國家的49支代表隊參賽。作為大賽舉辦地的韓國,隆重推出高麗參、泡菜、烤肉等飲食文化代表作,還特別賦予了“滋補”、“食療”、“養生”的藥膳元素。從歐洲西部遠道而來的英國藥膳,展示了盡量保持“本真”的特點:選擇藥膳原料時,強調家生、家養、家制,體現“家鄉風味”的地域特色和“一方水土養一方人”的養生理念;確定烹調技法時,重視藥膳原料與烹調技法的相互適應,讓藥膳原料與烹調技法的“原汁原味”一脈相承。比如,原料是牛肉,就以牛肉為主料單獨烹調,把牛肉的品質完美地體現出來,而相應的烹調技法則多有變化,牛脊烤制、牛柳扒制、頸肉燴制、胸肉煮制、臀肉或燒制或燜制。

          在各國代表紛紛亮出“拿手菜”的賽場上,久享盛譽的中國藥膳更是引人注目。評委們認為百年老店南京同仁堂酒店精心制作的黃芪牛肉配石斛巖米雪蛤羹品相好、色澤佳、沒藥味。一款款中式藥膳,把“良藥苦口”變成了“良藥可口”。中國藥膳代表團副團長焦明耀在接受當地媒體采訪時說,中國藥膳強調“三不”:一、藥膳不等于營養,不能不分體質和病癥胡亂食用,強調因證施膳、因人施膳、因時施膳、因地施膳;二、藥膳不是普通食物,不是中藥方劑,也不是簡單藥食相加,而要強調藥物和食物的合理配制;三、藥膳不是藥,不能有過多的藥味,強調以食物為主,配以少量藥物。傳統的中國藥膳,從理論到實踐,都受到各國參賽代表和觀眾的特別推崇。

          在韓國世界藥膳文化協會和中國藥膳研究會聯合舉辦的“發展藥膳文化,貢獻人類健康”研討會上,中國藥膳研究會會長沙鳳桐作了“發展藥膳文化,為人類健康服務”主題演講。

          中國藥膳代表團此次共榮獲大賽大獎、大賽特別獎、組委會特別獎、銀獎、榮譽獎等7個獎項。

      Tags:藥膳 
      作者:不詳 來源:網絡
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